Carry poulet

Ingrédients

Découpez le poulet découpés en morceaux de taille moyenne, rissolez et dégraissez. Ajoutez les oignons émincés finement et laissez roussir. Ajoutez l'ail, le poivre en grain, le sel et le thym "pilés ensemble". La quantité plus ou moins forte de ce mélange donnera la force ou le "caractère" du carry. Suez. Ajoutez la tomate concassée et le curcuma. Laissez compoter. Mouillez à hauteur avec de l'eau froide, faire bouillir rapidement puis laisser mijoter à feu doux et à couvert. La durée de la cuisson est fonction de la qualité et l'âge du poulet. Ajouter de l'eau si nécessaire. A la fin de la cuisson, laissez le carry reposer quelques instants, puis prélever à l'aide d'une petite louche le surplus de gras qui surnage. La sauce obtenue doit être présente mais bien réduite et non grasse. Saupoudrer de persil ciselé.