Ingrédients :
Nettoyez soigneusement le zourite entier. Mettez-le en cuisson au court bouillon pendant 1h puis le découpez en morceaux moyens.
Pilez ensemble l'ail et le gingembre. Émincez les oignons et coupez les tomates en morceaux.
Faites revenir dans de l'huile les oignons pendant 2mn puis ajoutez le mélange d’épices pilé.
Au bout d'1mn ajoutez les tomates et le curcuma. Ajoutez les morceaux de zourite, le vin puis la feuille de quatre-épices.
Couvrez puis laissez cuire à feu moyen pendant 30mn environ.